Recetas

Par los que adoran al pesto tradicional, hoy les ofrecemos una variante exquisita.

Lavar bien la rúcula y escurrirla muy bien. En un mortero comenzar a triturarla con un toque de sal, se agregan dos dientes de ajo pelados y troceados, aquí la paciencia para el proceso es fundamental. Añadir las almendras previamente picadas al mortero y continuar integrando los ingredientes. Luego se incorpora el aceite de oliva para emulsionar la preparación y los quesos para que quede el pesto listo.

Tallarines o pastas rellenas como ravioles de calabaza van a la perfección con esta receta. También ensaladas de hojas verdes se ven recreadas con un pesto y trocitos de tortilla de maíz.