Una tentadora opciĆ³n para un break.
Los muffins son ricos a cualquier hora del día, y en este caso van muy bien para cortar la mañana o la tarde con una opción salada.
Colocar en la procesadora los granos de choclo, las semillas de hinojo, el polvo para hornear, las yemas, la manteca derretida, la sal y la pimienta. Luego en otro bol agregar la preparación e incorporar el harina, las claras a nieve y mezclar en forma envolvente, con suavidad para que las claras no se aplasten. Y en caso de decidir utilizar la panceta, aquí deben incorporarla.
Utilizar un molde de muffins pequeños o pirotines del tamaño deseado. Verter la mezcla hasta la mitad, y colocar un cubo de queso pategrás en cada unidad. Cocinar a horno moderado de 15 a 20 minutos.