Recetas

Es una receta simple pero lleva su tiempo para que quede como en las fotos. Vamos paso a paso.

Colocar el jugo de limón a calentar a baño maría y agregar 100 gr de azúcar. Por otro lado, poner las 5 yemas en un bol y en otro las claras.

A las yemas se le incorpora el azúcar, almidón de maíz y mezclar hasta disolver bien. Incorporar esta preparación al jugo de limón. Llevar a fuego lento, removiendo lentamente. Por último, agregar la manteca bien fría, para que tome cuerpo y brillo. Seguir revolviendo lentamente hasta espesar. Sacar del fuego y dejar reposar.

Para hacer la base se mezcla la manteca pomada con el azúcar y se bate, luego se agrega el huevo, se une,  y se incorpora  la harina para armar la masa primero con tenedor, luego con las manos. Forrar el molde con la masa. Reservar. 

Para el merengue: batir las claras a punto nieve, incorporar el azúcar. Batir por 5 minutos con batidora hasta lograr el merengue. 

En el molde forrado colocar el curd de limón, y por último, decorar con el merengue, quemar con soplete o un golpe de horno fuerte.