Recetas

Se trata de una salsa espesa, especiada y agridulce. De origen indio, el chutney sirve para acompañar carnes rojas y de aves, pero también como aderezo para ensaladas, para hacer más original  un sándwiche de rúcula y brie, por ejemplo, y hasta para levantar el perfil de unas tapas como en la foto, un dip genial. Si bien tiene cientos de variantes, con frutas y verduras, hoy presentamos una versión de tomates:
Para prepararla primero cortar los tomates y cebollas en cubos medianos. Colocar todos los ingredientes en una olla a fuego medio hasta que hierva. Bajar el fuego y dejar cocinar durante media hora. Es importante ir revolviendo cada tanto para que no se pegue. Retirar del fuego una vez que la preparación adquiera la consistencia de una mermelada. Guardar en un frasco cuando aún esté caliente y se puede conservar refrigerada hasta 2 meses.